Four mixte Rational 10 niveaux GN1/1 – iCombi Pro 10-1/1

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mercredi 10 novembre
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Gaz *

Support

Ouvert sur tous les côtés

14 paires de rails de support. Ouvert des deux côtés, avec parois latérales.

Raccordement

Composé d'un tuyau pour l'arrivée d'eau (2 m) et d'un tuyau pour les eaux usées DN 50.

Produits d’entretien

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L’iCombi Pro en résumé :

  • Commandes intuitives : Le nouveau système de commande vous guide à travers le cycle de production grâce à des pictogrammes, des opérations logiques et des indications claires et interactives. Pour permettre à chacun de se mettre au travail directement sans risque d’erreur.
  • Intelligence de cuisson : iCookingSuite sait comment atteindre le résultat de cuisson que vous souhaitez. Il est capable de reproduire ce résultat à l’identique encore et encore. Dans une qualité exceptionnelle. Vous pouvez en outre accéder au cycle de cuisson à tout moment ou basculer d’une charge individuelle à une charge mixte. En un mot : liberté et flexibilité.
  • WiFi intégré : L’interface WiFi intégrée permet à l’iCombi Pro d’accéder à Internet aussi vite qu’avec votre smartphone pour se connecter à ConnectedCooking. Plus de confort, de sécurité et d’inspiration au quotidien.
  • Production efficace des repas : iProductionManager se charge de planifier les cycles de production et affiche le moment optimal pour que les aliments soient préparés simultanément. Des processus de travail simplifiés qui font gagner du temps et de l’énergie.
  • Nettoyage ultra rapide : Propre en approximativement 12 minutes, il n’y a que l’iCombi Pro pour accomplir un tel exploit. Le nettoyage standard vous fait même économiser 50%* de temps et de détergent. Une propreté étincelante, des temps d’arrêt réduits, une productivité accrue.
  • Bien conçu : Plus de ventilateurs, une géométrie d’enceinte optimisée, une puissance de déshumidification accrue offrent la possibilité d’augmenter la charge* jusqu’à 50%. Tout en garantissant une qualité d’aliments encore plus optimale. Pour encore plus de productivité.

L’efficacité repensée : mettez de côté les appareils de cuisson volumineux et faites confiance à l’iCombi Pro. Sur moins d’1 m2. Viandes, poissons, volailles, légumes et produits de boulangerie. À la carte, traiteur, service de livraison, petite restauration. L’alliance des assistants intelligents permet de réaliser de véritables exploits. Ainsi, iDensityControl est capable de générer jusqu’à 50 %* de productivité en plus et de réduire le temps de cuisson d’environ 10 %* grâce à la puissance de la circulation de l’air et à la déshumidification. Et il fournit des résultats uniformes,

du premier au dernier morceau. Le système de commande intuitif permet en outre d’aider l’utilisateur de façon optimale et de réduire considérablement le risque d’erreur. La production peut ainsi continuer encore et encore.

Réalisez vos objectifs sans aucun compromis grâce à l’intelligence de cuisson de l’iCombi Pro. Exemple : Que vous ayez 5 ou 100 steaks à préparer au même moment. Avec une qualité toujours identique. Pour cela, l’iCombi Pro compare en continu l’état de l’aliment avec l’objectif visé, il calcule l’avancement de la cuisson et adapte la température de façon intelligente. Les clients sont là plus tôt que prévu, les légumes grillés ne sont pas encore prêts ? Il suffit alors d’opter pour la charge mixte au lieu de la charge unique. L’iCombi Pro adapte les paramètres de cuisson pour que les deux aliments puissent cuire simultanément. Vous avez peut-être changé d’avis quant au résultat voulu ? Alors, accédez au processus de cuisson et modifiez l’objectif. L’iCombi Pro adapte la température et le temps de cuisson de façon optimale. Et vous serez épaté du résultat. Reproductible à l’infini. Peu importe qui est aux commandes du système de cuisson.

Le quotidien en cuisine : stress et précipitation pour que tout soit prêt
à temps. Un véritable défi logistique relevé à l’aide d’un papier et d’un crayon, ou d’un ordinateur. Jusqu’à présent. Parce que c’est désormais votre iCombi Pro qui s’en charge avec iProductionManager : il suffit de placer les aliments à cuire sur l’affichage et vous visualisez directement ce qui peut être produit en même temps. Il ne vous reste plus qu’à indiquer si vous souhaitez cuisiner de manière efficace en termes de temps ou d’énergie. Le système surveille chaque niveau individuellement et adapte les temps de cuisson de façon intelligente en fonction de la quantité d’aliments et du résultat désiré. Vous décidez si les aliments doivent être prêts en même temps ou si vous souhaitez commencer la production au même moment. Dans tous les cas, l’iCombi Pro vous indique quand et quoi mettre dans l’enceinte et le tour est joué : tout est parfaitement cuit.

Un tas d’aliments grillés laisse immanquablement un tas de traces tenaces qui vous empêchent d’utiliser votre iCombi Pro pour cuisinier d’autres plats. C’était sans compter sur iCareSystem. Et son nettoyage intermédiaire ultra rapide de seulement 12 minutes. Vous pourrez ainsi poursuivre votre travail avec la préparation de brocolis sans transfert
de goût ni odeur désagréable. Et quand la fin de la journée arrive, l’iCombi Pro vous indique son niveau d’encrassement pour garantir
une propreté 100 % hygiénique. Vous optez pour le nettoyage éco ou standard. Avec détartrage. De nuit. Avec 50 %* de détergent en moins. Sans phosphate et toujours étincelant. L’iCombi Pro enregistre vos préférences et vous propose le programme de nettoyage correspondant la fois suivante.

 

L’intelligence de l’iCombi Pro va au-delà de la cuisine, il vous permet également de faire des économies : il consomme 18 %* d’énergie en moins, peut réduire votre consommation de matières premières jusqu’à 15 %* et requiert plus de 40 %* de temps de travail en moins.

Et si vous n’avez pas encore de four mixte dans votre cuisine, vous économiserez encore plus d’énergie, de matières premières et de temps de travail. Et en outre, jusqu’à 95 % de matière grasse et plus de 30 % de place.

L’iCombi Pro en vidéo :

Poids 127 kg
Dimensions 850 × 842 × 1014 mm
Type

Électrique, Gaz

Alimentation

3 NAC 400 V

Puissance

Gastro Norm

GN1/1

Capacité

10 niveaux GN1/1

Nombre de couverts / jour

80 à 150 couverts

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