Four mixte Rational 20 niveaux GN2/1 – iCombi Classic 20-2/1

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lundi 27 septembre
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Gaz *

Raccordement

Composé d'un tuyau pour l'arrivée d'eau (2 m) et d'un tuyau pour les eaux usées DN 50.

Produits d’entretien

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L’iCombi Classic est véritablement un appareil aux talents multiples qui deviendra vite une aide indispensable dans votre cuisine. Sur moins d’1 m2, il remplace à lui seul de nombreux appareils de cuisson traditionnels. Il est robuste, puissant et efficace. Simple d’utilisation. Il séduit grâce à ses fonctions qui garantissent une qualité de cuisson élevée. Parce qu’en tant que chef expérimenté, vous méritez d’obtenir un résultat qui soit parfaitement conforme à vos attentes.

L’iCombi Classic en résumé :

  • Manipulation aisée : bouton de sélection avec fonction Push, écran couleur, icônes claires sur l’interface de commande pour un travail intuitif sans erreur.
  • Simplicité de programmation : programmation individuelle, jusqu’à 100 programmes de cuisson comprenant jusqu’à 12 étapes chacun. Pour des résultats reproductibles à l’infini.
  • ClimaPlus : une performance optimale en matière de déshumidification et un réglage de l’humidité par tranche de 10 % pour un climat de l’enceinte de cuisson ultra précis. Des résultats précis et rapides.
  • Digitalisation étendue : l’interface WiFi en option permet une intégration directe dans ConnectedCooking, la solution de digitalisation de RATIONAL. Que cela soit pour centraliser la création des programmes ou pour consigner les données relatives à l’hygiène.
  • Ventilateurs: la géométrie de l’enceinte combinée aux 3 ventilateurs offre une répartition optimale de la chaleur et un apport d’énergie accru vers les aliments. Pour des résultats homogènes et une productivité accrue.
  • Nettoyage et détartrage : nettoyage automatique, même pendant la nuit, tablettes nettoyantes sans phosphate et consommation réduite de détergent, et toujours une propreté étincelante. CareSystem permet également d’éviter l’apparition de tartre.
  • Éclairage LED de l’enceinte de cuisson : car au-delà de la confiance, il est important de garder le contrôle à tout moment. Grâce à l’intensité de la lumière et à ses couleurs neutres, le niveau de coloration des aliments est visible rapidement.

L’iCombi Classic permet de travailler efficacement à un niveau toujours élevé : grâce à ses capteurs de mesure et de réglage qui assurent un climat homogène adapté à chaque aliment. Grâce au générateur de vapeur haute puissance qui garantit une saturation maximale de la vapeur. Grâce à sa capacité de déshumidification accrue, aux multiples ventilateurs et à la géométrie optimale de l’enceinte. L’énergie est conduite vers l’aliment de façon précise, et puissante.

Le résultat : de grandes quantités d’aliments d’une qualité homogène et irréprochable à tous les niveaux. Avec jusqu’à 10 % de réduction de la consommation en énergie et en eau. Dans un seul et unique but : vous démarquer en tant que chef avec de belles croûtes colorées, des panures croquantes et des marquages grill alléchants.

Tout peut être réglé. De façon simple et intuitive.

C’est aussi simple que cela. En très peu de temps, utiliser l’iCombi Classic deviendra pour vous un jeu d’enfant. Grâce à son utilisation intuitive, ses icônes claires et son bouton de sélection avec fonction Push. Rien de plus simple.

Programmation individuelle. Satisfait du résultat ? Il vous suffit alors d’enregistrer le process de cuisson en incluant jusqu’à 12 étapes. Et vous pouvez faire cela pour jusqu’à 100 process de cuisson.

 

Mode Vapeur. Le générateur de vapeur fraîche doté d’un réglage de l’humidité par tranche de 10 % produit une vapeur 100 % hygiénique. Combiné à une température de l’enceinte de cuisson constante, il assure une saturation de vapeur optimale et garantit ainsi une cuisson homogène.

Pour des couleurs appétissantes, du croquant ainsi que des nutriments et vitamines préservés.

Mode Chaleur Pulsée. L’air chaud circule autour de chaque aliment à une vitesse qui lui est adaptée. Les réserves de puissance sont même suffisantes pour une pleine charge de cuissons minute, de produits surgelés tels que des calamars, des nuggets ou des produits de boulangerie.

Une performance de pointe pour des résultats parfaits.

Mode mixte. Les avantages de la vapeur chaude combinés à ceux de la chaleur pulsée : temps de cuisson réduits, moins de perte à la cuisson et conservation d’arômes intenses et de couleurs appétissantes. Pour des résultats qui en épateront plus d’un.

 

Pas de perte à la cuisson, pas de dessèchement, une garantie de qualité irréprochable.

Toujours prêt et brillant.

Peu importe l’intensité du travail réalisé par l’iCombi Classic, le nettoyage automatique vient à bout de la moindre saleté. Fort, léger, moyen. Avec des tablettes nettoyantes sans phosphate. De jour comme de nuit. Voire entre les services, et sans tablette. Le système Care rend même superflus l’utilisation d’un adoucisseur d’eau onéreux et le détartrage quotidien du générateur de vapeur. Et tous les programmes de nettoyage sont rapidement disponibles via l’écran ce qui facilite grandement les choses.

Vous pouvez refaire le calcul dans tous les sens : le compte est bon.

Plus de puissance et moins de dépenses. Car vous pouvez vous passer d’une panoplie d’appareils de cuisson traditionnels et donc réduire drastiquement vos coûts d’investissement. Car vous diminuez votre consommation de matières premières, de matière grasse et d’énergie et vous économisez ainsi beaucoup de ressources. Car une production certifiée respectueuse de l’environnement, une logistique de distribution économe en ressources et du détergent sans phosphate représentent autant d’actions positives en faveur du développement durable.

Poids 304 kg
Dimensions 1082 × 1117 × 1807 mm
Type

Électrique, Gaz

Alimentation

Électrique : 400V, Gaz : 230V

Puissance

,

Gastro Norm

GN2/1

Capacité

20 niveaux GN2/1

Nombre de couverts / jour

300 à 500 couverts

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